วิธีทำอาหาร กล้วยเชื่อม (กล้วยน้ำว้า)

ส่วนผสม

• 1 หวี น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปีป
• 350 กรัม น้ำตาลทราย
• 100 กรัม เกลือ
• 1/2 ช้อนชา ปูนแดง

คำแนะนำ

• ปอกเปลือกกล้วย เอาเส้นใยออกให้หมด และผ่าแบ่งกล้วยตามยาวและตามขวาง
• ละลายปูนแดง และรอจนตกตะกอน นำน้ำส่วนที่ใสใส่ภาชนะ และนำกล้วยที่ผ่าแล้วไปแช่ (น้ำปูนใส) ประมาณ 20-30 นาที จนกล้วยมีความแข็ง แล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง และสะเด็ดน้ำ
• นำน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปีป น้ำตาลทราย เกลือ และกล้วยเทลงในหม้อต้ม และเทน้ำเปล่าให้เสมอกันกับกล้วย ตั้งไฟระดับกลาง คอยหมั่นตั้งฟองออก (ยางกล้วย) ต้มทิ้งไว้ประมาณ 1-1.30 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ต้องมีการคนกล้วยจากด้านล่างขึ้นข้างบน เป็นช่วงๆ
  
  
  
• พอน้ำเชื่อมเริ่มงวดลงแล้ว ให้ปิดไฟ และตั้งพักไว้