วิธีทำอาหาร กุ้งทอดซอสมะขาม

ส่วนผสม

• 1/2 กก แป้งข้าวจ้าว
• นิดหน่อย กระเทียมหั่นแผ่น ทอดกรอบ
• หอมเจียว
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมัน

คำแนะนำ

• ผ่าหลังกุ้ง ลอกเปลือก ล้าง แช่เย็นให้าะเด็ดน้ำ พักไว้
• ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ให้พอท่วมตัวกุ้ง คลุกกุ้งกับแป้งข้าวเจ้าแห้ง บางๆ เคาะแป้งส่วนเกินออก ให้เหลือแป้งบางมากๆ
• น้ำมันร้อนจัด ใส่กุ้งลงทอด พอเป็นสีแดง ตักขึ้น อย่าทอดนาน เนื้อจะแข็ง
• นำน้ำมันที่ใช้เจียวกระเทียม และหอมแดง มา 2 ช้อน ตั้งน้ำมัน พอเริ่มอุ่น ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล หรี่ไฟ คนให้ละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม
• ราดน้ำซอสมะขามบนตัวกุ้ง โรยด้วย หอมเจียว กระเทียมเจียว