วิธีทำอาหาร “ก๋วยเตี๊ยวหมูน้ำตก”

ส่วนผสม

• 2 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ยี้
• 1 ก้อน เต้าเจี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี
• 4 ราก น้ำซุป
• 6 ลิตร กระดูกน้ำซุป
• 1 กิโลกรัม ใบเตย
• 10 ใบ ขาแก่
• 10 ชิ้น เหล้าขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ชุดเครื่องเทศก๋วยเตี๊ยว
• 1 ชุด ซุปก้อนคนอร์
• 1 ก้อน กระเทียมดอง
• 2 หัว น้ำกระเทียมดอง
• 1 ถ้วย พริกไทยป่น
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 8 ช้อนชา ซอสปรุงรส
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา กะทิ
• 1 กล่อง เลือดสด
• 1 กิโลกรัม วัตถุดิบอื่นๆ
• เส้นเล็ก
• เส้นหมี่
• ถั่วงอก
• คะน้า
• ผักบุ้ง
• กระเทียมเจียว
• โหระพา
• ต้นหอม + ตั้งโอ๋ + ผักชีใบยาว

คำแนะนำ

• นำกระเทียมกลีบ เต้าเจี้ยว รากผักชี และ เต้าหู้ยี้ไปปั่นให้ละเอียด พักไว้
  
  
  
• ตั้งน้ำซุป ใส่กระดูกเล้ง ใบเตย ข่าแก เหล้าขาว ชุดเครื่องเทศก๋วยเตี๊ยวน้ำตก ซุปก้อนคนอร์ กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และ วัตถุดิบข้อที่ 1 ลงไป ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
  
  
  
• ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซอสปรุงรส ชิมรสตามชอบ รอน้ำเดือดอีกครั้งใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน เบาไฟอ่อนตุ๋นต่อประมาณ 30 นาที
  
  
• นำเลือดสดไปขยำกับใบเตยและโหระพา เร่งไฟแรงค่อยๆใส่เลือดลงไป คนให้เข้ากัน เบาไฟเหลือปานกลาง
  
  
  
• ลวกหมูหมัก ตับ และ ลูกชิ้นพักไว้
  
  
  
• ลวกเส้นกับผักตามชอบใส่ชาม จัดใส่เครื่อง ราดน้ำซุป พร้อมทานกับผักสด และกากหมู