วิธีทำอาหาร ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ส่วนผสม

• พริกแห้ง หรือถ้าชอบเผ็ดใส่เพิ่มได้นะคะ
• 20 เม็ด กะปิ
• 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี
• 5 ต้น กระเทียมกลีบเล็ก
• 20 กลีบ หอมแดง
• 10 หัว เกลือ
• 1 ช้อนชา ส่วนผสม 👇👇👇
• ขนมจีน
• 1 กิโลกรัม เนื้อหมูสับ
• 300 กรัม ซี่โครงหมู
• 300 กรัม เลือดหมูหั่นพอคำ
• 2 ก้อน มะเขือเทศลูกเล็ก
• 20 ลูก ดอกงิ้วแช่น้ำให้นิ่ม
• 15 ดอก เต้าเจี้ยวบดหรือถั่วเน่าบด
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า
• 1 ลิตร

คำแนะนำ

• โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด พักไว้
• ตั้งหม้อใส่น้ำ รอเดือดใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูสุกใส่ผงปรุงรส ตามด้วยดอกงิ้ว ต้มต่อ
• ตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมัน น้ำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอมใส้เต้าเจี้ยวผัดให้เข้ากันแล้วใส่หมูสับผัดจนหมูสุก
• ตักเครื่องแกงที่ผัดแล้วลงในหม้อต้มซี่โครงหมู ต้มจนเดือด
• ใส่เลือดหมูลงไป ต้มต่อจนเดือดใส่มะเขือเทศ ต้มต่อประมาณ 5 นาที ชิมและปรุงรสด้วยน้ำปลา /ปิดไฟได้เลยค่ะ
• จัดเสริฟพร้อมเครื่องเคียง เช่นกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย พริกขี้หนูแห้งทอด มะนาว ถั่วงอก ผักกาดดอง กระหล่ำปลีซอย ที่ขาดไม่ได้เลย ขนมจีน ค่าา ลองไปทำดูนะ 😊