วิธีทำอาหาร ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ส่วนผสม

• 2 ห่อ หมูชิ้น
• 250 กรัม หมูสับ
• 150 กรัม น้ำพริกน้ำเงี้ยว
• 1 ชต ปลากระป๋อง(ญี่ปุ่น)
• 2 กระป๋อง มะเขือเทศ
• กระเทียม
• กระเทียมเจียว
• ถั่วเน่าแผ่น
• 1 แผ่น ซุปไก่ก้อน
• 1 ก้อน หัวไชเท้า
• 1/4 หัวใหญ่ น้ำมันพืช
• เกลือป่น
• ผักสด ผักลวก ไข่ต้ม
• น้ำเปล่าสะอาด
• เครื่องปรุง
• ผงปรุงรส (รสดี)
• ผงน้ำซุป (ฟ้าไทย)
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย

คำแนะนำ

• หมักหมูชิ้นด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายนิดหน่อย ระหว่างนั้นเตรียมต้มเส้นขนมจีน หั่นผัก เตรียมเครื่องปรุงต่างๆ ตำถั่วเน่าแผ่นให้แหลก (ต้องลวกเส้นขนมจีนสะเด็ดน้ำไว้ก่อน ถึงจะเริ่มผัดเครื่อง ทำน้ำซุปเสร็จ ขนมจีนจะพร้อมทานพอดี) ตั้งหม้อน้ำซุปอีกใบ ใส่ซุปไก่ก้อน เกลือนิดหน่อย กับหัวไชเท้าลงไปเคี่ยว (ถ้าเป็นกระดูกหมูจะอร่อยมาก พอดีที่ซุปเปอร์ขายหมดแล้ว เลยต้องใช้หัวไชเท้่าแทน เคี่ยวอย่างน้อย 45 นาที) เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ
  
  
  
• ตั้งกะทะใส่น้ำมันแค่ 1 ชช. นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตามด้วยน้ำพริกน้ำเงี้ยว ใส่น้ำซุปที่เคี่ยวประมาณ 2 ทัพพีลงไปผัดด้วย กระทะจะได้ไม่ติด ผัดให้พริกแกงหอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้าเนื้อ แล้วจึงตามด้วยหมูชิ้น ปรุงรสด้วย ผงรสดี ปิดไฟ / หม้อที่เคี่ยวซุปไว้ ตักหัวไชเท้าทิ้ง ใส่เครื่องผัดลงไปเคี่ยวในหม้อต่อ
  
  
  
• ปรุงน้ำซุปด้วย ถั่วเน่าแผ่นที่ตำแหลก ปลากระป๋องใช้แต่เนื้อปลาไม่เอาน้ำ และผงปรุงน้ำซุป (ฟ้าไทย) อาจเพิ่มผงรสดีได้ (ปรุงไปชิมไป) จากนั้นใส่มะเขือเทศ รอจนมะเขือเทศสุก ตักฟองทิ้งเรื่อยๆ ปิดไฟ
  
  
  
• น้ำซุปนัวใช้ได้เลย (ขาดเลือดไก่ กับดอกงิ้ว แต่ก็โอเคนะ / ปลากระป๋องของไทยอร่อยกว่าของญี่ปุ่นเยอะ แต่หาไม่ได้ก็พอทดแทนกันไป)ของขาด ก็ไม่ใช่อุปสรรคของเรา วู้!!เย้ 💪✌
  
• น้ำซุปพร้อม เส้นพร้อม เครื่องพร้อม คนกินก็พร้อมมากกกกกกก 😂😂
  
  
  
• ลุยยยยยยยยต่อ ไม่รอละนะ😁😁