วิธีทำอาหาร ข้าวหน้าเป็ดพะโล้ ตุ๋นเป็ดพะโล้

ส่วนผสม

• 1 ตัว เครื่องเทศ
• รากผักชี
• 2 ต้น ข่า
• 5 แว่น กระเทียม
• 1 หัว อบเชย
• 5-6 ก้าน โป๊ยกั๊ก
• 5 ดอก พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วย
• น้ำมันหอย
• 1 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว
• 1 ถ้วยตวง น้ำตาลปึก
• 500 กรัม ซีอิ๊วดำหวาน
• 1/2 ถ้วยตวง ซอสปรุงรส
• 1/3 ถ้วยตวง ผงพะโล้
• 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

• เตรียมเครื่องเทศ และเครื่องปรุง
  
  
• นำเป็ดสดมาย่างไฟ ให้หนังตึง ลดกลิ่นเหม็นสาป
  
  
• ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ1 ลิตรเคี้ยวเครื่องเทศและเครื่องปรุง 10 นาที จากนั้นลงเป็ดเติมน้ำให้ท่วมเป็ด ประมาณ 2 ลิตร ตุ๋นนานฝั่งละ 30 นาที
  
  
  
• ยกตัวเป็ดขึ้นพักให้เย็นลง กรองน้ำตุ๋นไว้ราด
  
• เลาะเป็ดเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นวางบนข้าวสวย ราดน้ำตุ๋น
  
  
  
• กินกับไข่ต้ม แตงกวา ขิงดอง