วิธีทำอาหาร ซุปปู

ส่วนผสม

• 1/2 กิโล โครงไก่
• 1 โครง ไข่ไก่
• 2 ฟอง น้ำซุปโครงไก่
• รากผักชี
• 4-7 ราก โครงไก่
• 1 โครง คนอร์ก้อนไก่
• 1 ก้อน เหล้าจีน 2 ฝา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ซีอิ๊วขาว 4 ทัพพี
• เกลือ
• 1 ช้อนชา แป้งมัน ผสมน้ำ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อชา

คำแนะนำ

• ต้มน้ำให้เดือด หม้อกลางๆ ใส่น้ำเลยครึ่งหม้อนิดเดีใส่เกลือ 1 ช้อนชา ใส่รากผักชีทุบตามและใส่โครงไก่ล้างให้สะอาด(โครงไก่มีเนื้อติดให้มากที่สุดเวลาเลือก) น้ำซุปสำคัญมากควรช้อนฟองออกตลอดเพื่อให้น้ำซุปออกมาใส ใช้ไฟกลาง อย่าใช้ไฟแรงจะทำให้น้ำผมซุปขุ่น คอยซ้อนฟองออกตลอด
• น้ำซุปใสได้ที่ ช้อนโครงไก่ออกมาและรากผักชีหลักจากนั้นนำโครงไก่ มาค่อยๆฉีกให้เป็นเส้นบางๆ และนำไปใส่น้ำซุป น้ำซุปใสได้ที่แล้ว ใส่ซีอิ้วขาว และใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วดำ
• น้ำซุปได้ที่แล้ว ค่อยๆใส่แป้งมันที่ผสมน้ำแล้วทีละน้อย และคนเรี่อยๆอย่าให้แป้งจับเป็นก้อน ให้มีความข้นคล้ายกะเพาะปลา แต่ข้นน้อยกว่าและชิมเลยว่ากลมกล่อมโอเครไหมรสชาติตามความชอบแต่ละคน (แต่ที่บ้านไม่ทำเค็มเพราะเติมที่หลังได้ตามความชอบแต่ละคน)
• พอน้ำ(ซุปข้นได้ที่แล้ว นำไข่ไก่มาตี และค่อยๆหยอดทีละน้อยๆ ต้องใจเย็นมากๆสำคัญมากค่อยๆหยอดให้เป็นเส้นคล้ายเนื้อปู ใช้ไฟอ่อนและต้องคนตลอดระวังไหมหม้อ พอใส่ไข่เสร็จ ใส่เนื้อปู ลงไป ไม่ต้องคนแล้วเดี๋ยวเนื่อปูแตกไม่สวย เสริฟพร้อม ผักชี พริกไทย พริกน้ำส้มสายชูตำ หรือจิ๊กโช ตามความชอบแต่ละคน