ด้วย 3 ขั้นตอนในการทำอาหาร ต้มยำหัวปลาช่อน นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้มีทักษะมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอาหารจานนี้สัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้คนอย่างน้อย 4 คนเพลิดเพลินและประเมินผล
หัวปลาเหลือจากทำปลาช่อนแดดเดียว เก็บไว้ทำต้มยำหัวปลา แบบง่ายๆ ใส่เห็ดเยอะๆ กินหัวปลาหมด ก็จะปลายเป็นต้มยำเห็ดฟางต่อ.. หมายเหตุ หากชอบแบบน้ำข้น จะใส่นมสด หรือกะทิ ด้วยก็ได้ไม่ผิดกฎ (ไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย) #5000มื้อให้น้อง
ส่วนผสม
- ตามชอบ ข่าแก่
- 3-4 แว่น ตะไคร้
- 2 ต้น ใบมะกรูด
- 5 ใบ หอมแดง
- 5 หัว เห็ดฟาง
- 200 กรัม มะเขือเทศผ่าสี่
- 8 ผล พริกขี้หนูสวน
- ตามชอบ ผักชีใบเลื่อยหั่นฝอย
- 3-4 ใบ มะนาว
- 4 ชต น้ำปลา
- 3 ชต เกลือ
- 1 ชช น้ำ
- 200 มล น้ำพริกเผา
- 1 ชต น้ำตาลทราย
- 1 ชช
คำแนะนำ
- ล้างหัวปลา พุง ไข่ปลาให้สะอาดหลายๆน้ำ บีบมะนาวลงในน้ำสุดท้ายเพื่อล้างคาวปลา ต้มน้ำใส่เกลือ หั่นข่าเป็นแว่น ทุบตะไคร้ ทุบหอมแดง ใส่ลงหม้อ รอน้ำแกงเดือด
- เมื่อน้ำเดือด นำหัวปลาลงต้ม ฉีกใบมะกรูดใส่ตาม (ไม่ต้องคน) ปล่อยให้สุกเอง ตามด้วยเห็ดฟาง ใส่น้ำพริกเผา(ละลายบนทัพพี) คนเล็กน้อยพอเห็ดสุก ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล หั่นต้นหอม ผักชีใบเลื่อยใส่สุดท้าย ปิดเตา
- ก่อนเสิรฟ รองก้นถ้วยด้วยน้ำปลา พริกขี้หนู เหยาะน้ำปลา แล้วจึงตักต้มยำใส่ เพื่อให้รสเข้มข้นขึ้น แต่งหน้าด้วยผักชี