วิธีทำอาหาร ทอดมันปลาอินทรีย์ใส่หมึก

ส่วนผสม

• 3 ขีด เนื้อปู
• 150 กรัม ไข่ไก่
• 1 ฟอง ใบมะกรูดเอาเส้นกลางออกซอยละเอียด
• 3 ใบ โหระพาซอยละเอียด
• 15 ใบ หรือตามชอบ น้ำปลา และ น้ำตาลทราย (ค่อยเติมเอา หลังจากลองทำให้สุกสักหน่อยและชิมรสแล้ว)

คำแนะนำ

• เติมไข่ น้ำปลา น้ำตาลทราย ใบมะกรูดและใบโหระพาซอยละเอียด และใส่เนื้อหมึก หั่นเล็กๆ ถ้าชิ้นใหญ่เกินเวลาทอด มันจะไม่เป็นทรงกลม และแผ่นจะแตก จากนั้นตีหรือคนให้เข้ากัน
  
  
• ใช้หม้อเล็กๆ ทอดจะสะดวก ไม่เปลืองน้ำมันค่ะ ใส่น้ำมันแล้วรอน้ำมันร้อน ทอดใบโหระพาหรือมะกรูด ทอดแค่ครู่เดียวค่ะ มันจะไหม้ได้ง่าย เราจะได้น้ำมันที่มีกลิ่นหอมของโหระพาหรือใบมะกรูดมาดับคาวด้วย แล้วค่อยตักทอดมันเปียกด้วยช้อนสั้นแบบในรูป เราจะทอดทีละแผ่น ทอดแบบนี้จะได้แผ่นหนา และสวยงาม
  
• ทอดแล้ววางไว้บนกระดาษซับมัน ก่อนเสิร์ฟ