วิธีทำอาหาร ทอดมันหัวปลีและเห็ดภูฐาน

ส่วนผสม

• 1 หัว เห็ดภูฐานหรือเห็ดนางฟ้า
• 150 กรัม พริกแกง
• 25 กรัม ใบมะกรูดซอย
• 5 ใบ น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ถ้าพริกแกงเค็มแล้วไม่ต้องเติมน้ำปลานะคะ)
• 1 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ
• 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

• แช่หัวปลีในน้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู แกะกลีบที่แก่ๆออก ให้เหลือแต่กลับอ่อน
• ผ่าครึ่ง เอาแกนกลางและลูกกล้วยออก ซอยเป็นเส้นๆแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ จะได้ไม่ดำ
• ล้างเห็ด ตัดขาเห็ดส่วนแข็งๆออก ฉีกเป็นเส้นๆ พักให้สะเด็ดน้ำ
  
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดคลุกให้เข้ากัน ทอดไฟกลางจนกรอบ เสร็จแล้วค่ะ ทานกับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มลูกชิ้นตามชอบ