วิธีทำอาหาร น้ำพริกขยำกุ้งสด

ส่วนผสม

• 2 ขีด หอมแดง
• 8-10 หัว พริกจินดา
• 8 เม็ด พริกหนูสวน
• 5 เม็ด กะปิ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• ปลายช้อนชา น้ำมะนาว
• 3 ลูก

คำแนะนำ

• นำกะปิไป เผาไฟ ให้หอม เลยคะ
• นำกุ้ง มาทำความสะอาด โดยการ แกะ ส่วนหัว ออกก่อน แต่ อย่าเพิ่ง ทิ้งนะคะ เพราะ เราจะนำไปต้ม เพื่อ ทำน้ำซุป
• ส่วนตัวกุ้ง กรีดเส้นหลัง นำเส้นดำออก นะคะ
• ปลอกหอมแดง และ ซอยบางๆๆ
• มะนาว 3 ลูก แบ่ง เป็น นำลูก นึก มาปลอกเปลือก ออกแล้วบี้ๆ เอาเนื้อมะนาวด้วย วิธีนี้น้ำพริกจะหอมเปลือกมะนาวคะ
• อีก 2 ลูกที่เหลือ หั่นบีบเอาแต่น้ำ ตามปกตินะคะ
• ซอยพริกให้ละเอียดๆๆบางๆ
• น้ำตัวกุ้งที่ทำความสะอาดแล้วไปลวก ที่น้ำซุปหัวกุ้งคะ ลวกพอสุกนะคะ
• นำกุ้ง มาซอยละเอียด
• นำมะนาวลูกแรกที่ ปลอกเปลือกมาบี้ๆ กับกะปิคะ ถ้า ข้นไปให้นำน้ำซุปหัวกุ้งที่ต้ม มาใส่ที่ละหน่อย นะคะเพราะ น้ำพริกนี้ จะไม่ข้นมาก
  
• ค่อยๆเติม น้ำมะนาว ที่เหลือ น้ำตาลและเกลือ เพื่อปรับรสชาต
• นำหอมซอย พริกซอย และ กุ้งที่ ซอยมาเท
• น้ำพริกขยำไม่หวานนะคะ จะ เปรี้ยวเค็มเผ็ด
• ใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมด เข้าด้วยกันเลยคะ
  
  
  
• จัดทานคู่กับผักตามชอบเลยคะ