วิธีทำอาหาร บะหมี่ซอสดำ จาจังเมยอน

ส่วนผสม

• 1/2 ถ้วย ซูกินี่ (Zucchini) ถ้าไม่มีใช้ น้ำเต้าอ่อน หั่นเต๋า
• 1/2 ถ้วย แครอท, หัวไชเท้า,ฟักทอง ทุกอย่างหั่นเต๋า อย่างละ
• 1/2 ถ้วย เมล็ดถั่วลันเตา
• 2 ชต แขนง (ยอดกะหล่ำปลี) แกะเป็นใบๆ แกนในหั่น4
• 2 หัว น้ำสำหรับต้มผัก
• 500 cc เกลือ, น้ำมันงา อย่างละ
• 2 ชช น้ำมันถั่วเหลือง
• 1 ชต กระเทียมสับ
• 4 กลีบ หมู3ชั้นสไลด์ไม่ติดหนัง ถ้าไม่มีใช้ สันคอหมูหั่นเต๋า
• 3 ขีด ชุนจัง ซอสถั่วดำเกาหลี
• 2 ชต น้ำตาลทรายแดง ถ้าไม่มีใช้ น้ำตาลทรายขาว
• 2 ชต โชยุ หรือ ซอสถั่วเหลือง
• 1/2 ชต สาเก
• 1 ชต โกชุจังซอสพริกเกาหลี ถ้าไม่มีใช้ ผงพริกป่นละเอียด
• 1ชช หรือ 1 ชต น้ำดาชิ (ซอสปลาแห้ง)
• 1/2 ชต แป้งข้าวโพด
• 2 ชต น้ำเปล่าใช้ผสมแป้ง
• 1/2 ถ้วยตวง เส้นราเม็ง อุด้ง บะหมี่ แล้วแต่สะดวก
• แตงกวาดอง ซอยเส้นยาว ถ้าไม่มีใช้ แตงกวาธรรมดาไม่เอาเปลือก
• 2 ลูก

คำแนะนำ

• ต้มน้ำ กับเกลือ พอเดือดใส่ น้ำมันงา น้ำเต้าอ่อน แครอท หัวไชเท้า เมล็ดถั่วลันเตา แขนง ต้ม 4นาที หลังจากนั้นเติม ฟักทอง ต้มต่ออีก 3นาทีนำขึ้นสะเด็ดน้ำ น้ำในหม้อ ลวกเส้นต่อได้ (น้ำเต้าอ่อนเปลือกจะมีสีเขียวเข้มใช้เล็บจิกลงเปลือกได้ กินได้ทั้งผล)
  
  
  
• ผสมน้ำแป้งที่ประกอบด้วย น้ำดาชิ น้ำเปล่า แป้งข้าวโพด เตรียมไว้ >> ผสมน้ำซอส ที่ประกอบด้วย ชุนจัง น้ำตาลทรายแดง โชยุ สาเก เตรียมไว้ >> หั่นหมูให้เป็นแผ่นสั้นพอคำ
  
  
  
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ลงกระเทียมผัดให้หอม นำหมูลงผัดให้สุก ใส่หัวหอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน >> เติมน้ำซอส ผักต้มที่เตรียมไว้ และ โกชุจัง ลงผัด (ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ใส่ผงพริกป่นละเอียดเพิ่มได้) >>
  
  
  
• คนน้ำแป้งไม่ให้ตกตะกอน แล้วทยอยใส่ลงกระทะ คลุกให้เข้ากัน ถ้าสุกน้ำแป้งจะไม่ขุ่น >> นำทั้งหมดมาราดลงบนเส้นที่ลวกไว้ วางแตงกวาแต่งหน้า รับประทาน ตอนกำลังร้อนๆ