วิธีทำอาหาร บักกุ๊ดเต๋ แต้จิ๋ว พร้อม ท็อปปิ้ง

ส่วนผสม

• 0.5 กก กระดูกหมูอ่อน
• 1 กก น้ำเปล่าสำหรับต้มล้างหมู
• เกลือสำหรับต้มล้างหมู
• บักกุ๊ดเต๋ A1
• รากผักชี
• 5 ราก กระเทียมโทน 7 ลูก หรือ กระเทียมจีน(เอาซ่อมจิ้มรอบหัว ล้างเปลือก แล้วผ่าครึ่งด้านขวาง) 2 หัว
• พริกไทยดำเม็ดใส่ถุงกรองต้มเครื่องเทศ
• 1 ชต ยาจีนชุดเล็ก
• 2 ชุด เก๋ากี่เพิ่มอีก
• 2 ชต น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลกรวด อย่างละ
• 1 ชช เกลือทำน้ำซุบ
• 1 ชต ซอสฝาเขียว
• 1 ชต ซีอิ๊วขาว
• 2 ชต ซีอิ๊วดำ
• 0.5 ชช พริกหอมบด (ชวงเจีย)
• 1 ชต น้ำสำหรับทำซุป
• 1.8 ลิตร เห็ดหอม, ฟองเต้าหู้ แช่น้ำ1คืน อย่างละ
• 1 ถ้วย พุทราจีนอบแห้ง, ลำใยอบแห้ง แช่น้ำ1คืน อย่างละ
• 1 ถ้วย แปะก๊วยแกะแกนขมออก
• 1 ถ้วย เกาลัดปลอกเปลือกพร้อมทานชนิดซอง
• 1 ซอง ผักเคียง ต้นหอม ผักชี ถั่วงอก
• ปริมาณตามชอบ น้ำจิ้ม ซีอิ๊วขาว + พริกชีฟ้าซอย
• 4 เม็ด

คำแนะนำ

• ล้างกระดูกหมูด้วยน้ำกับเกลือ เอาไขมันและพังผืดออกให้มากที่สุด ตั้งเตาใส่น้ำ กระดูก+เนื้อหมู เกลือ 1ชช รอน้ำเดือด เปิดไฟแรงช้อนฟองออก ต้มต่ออีก 5นาที ตักกระดูก+เนื้อหมูออกมาสะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำต้มไป
  
  
• ใส่ของลงหม้ออัดแรงดันตามลับดับ บักกุ๊ดเต๋(1แพ็ค มี2ซองย่อย ใส่ทั้งหมด อย่าฉีกซองขาวให้ใส่ทั้งซอง) ตามด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ กระดูก+เนื้อหมูจากขั้นตอนที่1 ยาจีน เก๋ากี่น้ำตาล เกลือ ซอส-ซีอิ๊วต่างๆ แล้วเติมน้ำ ตุ๋น 60นาที **ถ้าไม่มีหม้ออัดแรงดันใช้หม้อธรรมดาตุ๋น 90นาที
  
  
• ไล่แรงดันหม้อ เปิดฝา เติมชวงเจีย (ใส่เหล้าจีน1ฝาถ้าไม่ รังเกียจ) ใส่ Topping อันได้แก่ เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ พุทราจีน ลำไย เกาลัด แปะก๊วย ต้มต่ออีก 10-15 นาที ไม่ต้องปิดฝา
  
  
• ครบเวลา ตักเสริฟ โรยพริกไทยขาว ทานคู่กับ ผักเคียง และน้ำจิ้ม (ผักเคียง ทั่วไปใช้เห็ดเข็มทอง แทนถั่วงอก และมีผักกาดหอม ร่วมเคียงด้วย)