วิธีทำอาหาร ปลาทับทิมเผาห่อฟอยล์

ส่วนผสม

• 500 กรัม ตะไคร้
• 1 หัว รากผักชี
• 2 ราก ใบโหระพา
• 2 ก้าน ผักกาดขาว
• 1 หัว เกลือ
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
• 4 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา(ตามชอบ)
• ส่วนผสมน้ำจิ้ม
• พริกขี้หนู
• 2 กำมือ กระเทียม
• 5-10 กลีบ รากผัก
• 3 ราก น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา (ตามชอบ)

คำแนะนำ

• นำปลาทับทิมล้างขอดเกล็ด ล้างให้สะอาด
• ยำตะไคร้ ต้นผักชียัดพุงปลา
• น้ำปลามาคลุกเคล้ากับเกลือ ซีอิ๊วขาว ผงชูรส ทิ้งไว้ 10-15 นาที
• นำฟอยด์มาวางและวางผักกาดขาวโหระพาและผักชี
  
• ห่อฟอยล์นำไปย่างบนเตาถ่าน 30-50 นาที (ตามความร้อนของเตาถ่าน
• ตำน้ำจิ้ม นำพริก กระเทียม รากผักชีโขลกด้วยกันพอหยาบใส่ผงชูรส น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว
• เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟกับขนมจีน แนมผักสด