วิธีทำอาหาร ปลาเก๋าผัดเม็ดมะม่วง

ส่วนผสม

• เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น​
• 3​ ขีด พริกไทยป่น
• แป้งทอดกรอบ/แป้งข้าวโพด​
• 1/2​ ถ้วย พริกจินดาแห้งหรือพริกใหญ่หั่นท่อน
• 1/2 ถ้วย เม็ดมะม่วงแห้ง​
• 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช​
• 2​ ถ้วย ส่วนเครื่องผัด
• น้ำพริกเผา​
• 1/2​ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว​
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย​
• 1​ 1/2​ ช้อนโต๊ะ ซอสฝาเขียว
• 1/2​ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา​ ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ได้ค่ะ
• 1/2​ ช้อนโต๊ะ​ ​ กระเทียมทุบ​
• 4​ กลีบ ขิงแก่ฝานบางๆ​
• 3​ แว่น ต้นหอม
• 4 ต้น หอมใหญ่​
• 1/2​ หัว​ ​ เหล้าจีน​
• 1​ ฝา

คำแนะนำ

• ทอด... ใส่น้ำมันพืชลงกระทะ​ รอน้ำมันร้อนจัดแล้วเบาไฟสุด ทอดเม็ดมะม่วง​ 10วินาที​ เอาขึ้นทันที​ ตามด้วย​ พริก​ 5​ วินาที​ เอาขึ้นทันที​
• เนื้อปลาเก๋า​ ที่หั่นไว้ต้องซับน้ำให้แห้ง​ โรยพริกไทยให้ทั่วแล้วคลุกกับแป้งแบบแห้งๆ​ แป้งไม่ต้องผสมน้ำ​ เอาลงทอดในน้ำมันร้อนๆ​ ต้องรอน้ำมันร้อนก่อนนะคะ​ รอให้สุกเหลือง​ ตักขึ้นพักไว้
• ตั้งกระทะ​ ใส่น้ำมันพืช​ 1ช้อนโต๊ะ​ ตามด้วยขิง​ กระเทียม​ เบาไฟกลาง​ใส่เครื่องปรุง​ 1-5​ ลงผัดให้เข้ากันชิมรสก่อน​ ตามด้วยเหล้าจีน​ และของที่ทอดไว้ทั้งหมด​
• ตามด้วยหอมใหญ่​ ต้นหอม​ เร่งไฟสุด​ ผัดให้เข้ากัน