ด้วย 4 ขั้นตอนในการทำอาหาร ปลาแขยงผัดคะไคร้ นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้มีทักษะมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอาหารจานนี้สัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้คนอย่างน้อย 4 คนเพลิดเพลินและประเมินผล
ส่วนผสม
- 1/2 กิโล ตะไคร้
- 10 หัว กระเทียม
- 5 กลีบ พริกแห้ง
- 10 เม็ด พริกสดหรือ พริกขี้หนูสวน
- 5 เม็ด ใบมะกรูดหั่นซอย
- น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 3 ช้อน ผงปรุงรส
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น
- 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- นำปลามา ตัดเหงี่ยง ครีบ และผ่าท้องเอาขี้ออก หลักจากนั้น ขยำเกลือ แล้วล้างออกทิ้งไว้ซักพัก แล้วนำไปทอดให้กรอบ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้น นำกระเทียม พริกสด พริกแห้ง มาโขลกให้ละเอียด จากนั้น นำตะไคร้มาหั่นฝอยๆ พร้อมใบมะกรูด
- นำเครื่องแกงที่โขลกมาผัดในน้ำมันให้หอม แล้วใส่ตะไคร้ลงไป ผัดไปเรื่อยๆให้ตะไคร้สี จากนั้น เติมน้ำเปล่า และปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรส ให้รสชาติ หวานนำ เค็มตาม เผ็ดพอประมาณ.
- พอผัดได้เข้าที่แล้ว นำปลาที่ทอดไว้ลงไปผัดพอประมาณ ไม่ต้องนานมาก จากนั้น ตักออกเสิร์ฟ. ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันชัวร์