วิธีทำอาหาร ปลาแขยงผัดคะไคร้

ส่วนผสม

• 1/2 กิโล ตะไคร้
• 10 หัว กระเทียม
• 5 กลีบ พริกแห้ง
• 10 เม็ด พริกสดหรือ พริกขี้หนูสวน
• 5 เม็ด ใบมะกรูดหั่นซอย
• น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
• 3 ช้อน ผงปรุงรส
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น
• 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำ

• นำปลามา ตัดเหงี่ยง ครีบ และผ่าท้องเอาขี้ออก หลักจากนั้น ขยำเกลือ แล้วล้างออกทิ้งไว้ซักพัก แล้วนำไปทอดให้กรอบ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• จากนั้น นำกระเทียม พริกสด พริกแห้ง มาโขลกให้ละเอียด จากนั้น นำตะไคร้มาหั่นฝอยๆ พร้อมใบมะกรูด
• นำเครื่องแกงที่โขลกมาผัดในน้ำมันให้หอม แล้วใส่ตะไคร้ลงไป ผัดไปเรื่อยๆให้ตะไคร้สี จากนั้น เติมน้ำเปล่า และปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรส ให้รสชาติ หวานนำ เค็มตาม เผ็ดพอประมาณ.
• พอผัดได้เข้าที่แล้ว นำปลาที่ทอดไว้ลงไปผัดพอประมาณ ไม่ต้องนานมาก จากนั้น ตักออกเสิร์ฟ. ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันชัวร์