ด้วย 4 ขั้นตอนในการทำอาหาร ผักกาดดอง (ซึงไฉ่ 酸菜) นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้มีทักษะมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอาหารจานนี้สัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้คนอย่างน้อย 4 คนเพลิดเพลินและประเมินผล
- ผักกาดดอง มี 2 ชนิด คือ ชนิดเค็มเรียกว่าเกี่ยมไฉ่ ชนิดเปรี้ยวเรียกว่าซึงไฉ่ วันนี้เราจะพูดถึงชนิดเปรี้ยว ที่ดองแบบบ้านๆ ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ - ดองด้วยอะไร ดองแบบไหน ถึงจะอร่อย - วันนี้เรามาพิสูจน์กันจากน้ำที่ใช้ดอง 3 ชนิด ว่าจะมีผลต่อการดองและรสชาติจะต่างกันอย่างไร #5000มื้อให้น้อง
ส่วนผสม
- 1,200 กรัม เกลือป่น
- 60 กรัม น้ำตาลปีก1ช้อนชา 3 ที่
- น้ำสะอาด
- น้ำซาวข้าว
- น้ำมะพร้าว
คำแนะนำ
- วัตถุดิบที่ใช้
- ล้างผักให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำผักใส่ลงในภาชนะโรยเกลือลงไป เคล้าเกลือให้ทั่วผัก (ไม่ต้องนวด) พักไว้ 1คืน เพื่อให้เกลือดึงน้ำออกจากผัก- ผ่านไป 1 คืน ผักจะคายน้ำออกจนนุ่มและยุบตัวลง
- นำไปล้าง 1 ครั้ง แล้วบรรจุผักลงในขวดโหล - ละลายน้ำตาลกับน้ำ เทลงในผัก- เทน้ำที่จะใช้ดองลงไปให้ท่วม- กดทับผักให้จม ด้วยถุงพลาสติกใส่น้ำ - ปิดด้วยพลาสติกอีกที รัดปากให้แน่น ทำแบบเดียวกันทั้ง 3 โหล
- นำไปผึ่งแดด 1 วัน แล้วเก็บเข้าบ้าน- รอเวลาเพียง 3 วัน ก็พร้อมรับประทาน* น้ำมะพร้าว ให้รสชาติกลมกล่อม อมหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมมากๆ* น้ำซาวข้าว เปรี้ยวช้ากว่าเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะจากน้ำซาวข้าว เปรี้ยวอร่อย แต่รสไม่หวานกลมกล่อม* น้ำเปล่า เปรี้ยวช้าที่สุด แต่ก็อร่อย ไปอีกแบบ ขาดกลิ่นหอม
