วิธีทำอาหาร ผัดฉ่าปลาดุก

ส่วนผสม

• 1 ตัว พริกจินดาแดง
• 15 เม็ด กระเทียม
• 12 กลีบ น้ำมัน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันหอย
• กระชายซอย
• พริกไทยอ่อน
• พริกชีฟ้าหั่นเฉียง
• ใบโหระพา

คำแนะนำ

• ผ่าท้องปลาดุก หั่นเป็นชิ้นแว่น ขยำเกลือเพื่อดับคาว ล้างน้ำสะอาด 2 น้ำ
  
• โขลกพริกและกระเทียมให้แหลก
  
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
  
• ใส่เนื้อปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ เติมน้ำเล็กน้อย
  
  
• เมื่อเนื้อปลาดุกสุกแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน (ปรุงรสชาติตามใจชอบ)
  
• ใส่กระชายซอย พริกไทยอ่อน พริกชีฟ้า พริกชี้ฟ้าซอย ใบมะกรูดฉีก (ใส่สมุนไพรตามใจชอบ) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  
• เบาไฟ ใส่ใบโหระพา ผัดต่อให้หอม
  
• เสร็จพร้อมเสริฟ