วิธีทำอาหาร พะแนงเนื้อหมี่กรอบ

ส่วนผสม

• เส้นบะหมี่(หมี่เหลือง)
• 2 ก้อน น้ำมันสำหรับทอด
• 250 มิลลิลิตร น้ำพริกพะแนง
• พริกแกงเผ็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ นมสดกระป๋อง
• 1/2 กระป๋อง น้ำปลา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา (ขี้เกียจหาน้ำตาลปึกค่ะ แหะๆ)
• น้ำเปล่า เอาไว้ผสมตอนเวลาผัดแล้วแห้งเกินไปค่ะ
• เนื้อวัวหั่นชิ้น
• 100 กรัม มะเขือพวงตามชอบจ้า ในที่นี้ใช้มะเขือ เปราะเพราะไม่มีมะเขือพวงค่ะ
• ใบมะกรูดซอย
• 4 ใบ ใบโหระพา
• 1 หยิบมือ พริกชี้ฟ้าแดงซอยเฉียง
• 1 เม็ด

คำแนะนำ

• จุดเตาตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดไฟอ่อนนะคะ นำบะหมี่มายีให้เส้นแตกออกจากกัน เอาลงกระทะทอดทีละก้อน ดูจนเริ่มเหลืองกรอบค่อยพลิกอีกด้านทำเหมือนกัน ทอดเหมือนทอดเกี๊ยวเลยค่ะ พอเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันไว้ก่อน
• ต่อมาเอาพริกแกงเผ็ด(ของเราเป็นพริกแกงเผ็ดของใต้นะคะสีจะออกเหลือง)มาผัดพร้อมกับนมสด(แบ่งผัดทีละครึ่งนะคะ)ผัดให้เข้ากันดี
• นำเนื้อวัวที่หั่นไว้ลงไปผัดกับพริกแกงที่ผัดไว้ค่ะ พอใกล้สุกใส่มะเขือลงไปผัดด้วย เทนมสดที่เหลือลงไปจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาล คอยมองนะคะถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดหน่อยแค่ให้เป็นน้ำขลุกขลิกพอค่ะ พอใกล้จะปิดเตาก็ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยลงไป คน2-3ครั้งให้ผักสลบ ปิดเตาจัดเสิร์ฟจ้า