วิธีทำอาหาร ยำจิ้นไก่ใส่หัวปลี

ส่วนผสม

• หัวปลี
• 2 หัว ไก่บ้าน
• 1/2 ตัว ข่าหั่นแว่น
• 5 แว่น ตะไคร้หั่นท่อน
• 2 ต้น ใบมะกรูดฉีก
• 10 ใบ ขมิ้นหั่นแว่น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้มสุก
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส
• 1 ช้อนชา ต้นหอมผีกชีซอย
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักไผ่ซอย
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย
• 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่
• 5 ยอด เครื่องแกง 👇👇👇
• พริกแห้ง หรือเผ็ดตามชอบ
• 10 เม็ด กระเทียมกลีบเล็ก
• 10 กลีบ หอมแดง
• 3 หัว มะแขว่น
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา

คำแนะนำ

• โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด พักไว้
• ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น รอเดือดใส่ไก่ลงไปต้มจนสุก ตักไก่พักไว้
• ใส่หัวปลีลงในหม้อต้มไก่ ต้มจนหัวปลีสุกนิ่ม ตักพักไว้
• ฉีกไก่ ฉีกหัวปลี ใส่ชามใบใหญ่เตรียมยำ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยแล้วนำพริกแกงลงคั่วให้หอม ตักราดไก่และหัวปลีที่ฉีกไว้แล้ว ตักน้ำต้มไก่ใส่พอประมาณ ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก ปรุงรสตามชอบ
• โรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักไผ่ ต้นหอมผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้ชามแล้วตามด้วยวางสาระแหน่สวยๆ จัดเสริฟได้เลยค่ะ 😋🤤