ด้วย 4 ขั้นตอนในการทำอาหาร ยำมะเขือเผา นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้มีทักษะมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอาหารจานนี้สัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้คนอย่างน้อย 4 คนเพลิดเพลินและประเมินผล
ไม่ต้องก่อไฟ จี่เอากับกะทะก็ได้ ช้อนตวงของเราคือช้อนกลาง หรือช้อนสั้นนะจ๊ะ
ส่วนผสม
- 2 ลูก หมูสับ
- 2 ช้อน กุ้งขาวปอกเปลือกผ่าหลัง เว้นหัวถ้าชอบความหอมของมันกุ้ง
- 3 ตัว ต้นหอม
- ตามชอบ ขึ้นฉ่าย
- พริกขี้หนู
- หอมแดง
- น้ำมะนาวสด
- 2 1/2 ช้อน น้ำปลา
- 2 ช้อน น้ำตาลทราย (ไม่พูน)
- 1 ช้อน
คำแนะนำ
- เผามะเขือจ้า ตั้งกะทะไฟกลางกลิ้งไปกลิ้งมาจนมะเขือเริ่มนิ่ม ไหม้บ้างอะไรบ้างก็ไม่เป็นไร เพราะต้องลอกเปลือกออก สุกดีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นพอลอกเปลือกออกได้ หั่นให้พอดีคำใส่จานเสิร์ฟไว้... ถ้ารีบมากและกลัวร้อนให้เอาน้ำเย็นราดแล้วปอกก็จะง่ายขึ้น แต่เราว่ามันทำให้ความหวานของมะเขือลดลงไม่หอมด้วย
- เตรียมสารพัดซอย
- เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟประมาณ1/4ถ้วยตวง น้ำเดือดแล้วลวกกุ้งให้สุก เอาออกใส่จานเสิร์ฟ แล้วเอาหมูสับลงรวนให้สุกดี จะได้ความหวานของหมูและน้ำลวกกุ้ง ปิดเตา
- คนให้หมูที่รวนไว้คลายความร้อนสักพัก แล้วใส่น้ำปลาน้ำตาลน้ำมะนาว พริก หอม ต้นหอม ขึ้นฉ่าย (เว้นไว้้โรยหน้าสวยๆสักหน่อย)เสร็จแล้วราดบนมะเขือที่เตรียมไว้
