วิธีทำอาหาร ยำไข่พะโล้

ส่วนผสม

• 5 ฟอง กระเทียมจีน
• 4-5 กลีบ รากผักชี
• 3-4 ราก พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องพะโล้(แมคโคร)
• 1 ซอง น้ำตาลปี๊บ(หอมสุด) หรือทรายแดง หรือธรรมดาก็ได้
• 2 ช้อนโต๊ะ น่องไก่ (ใช้ซี่โครงหมูก็อร่อยค่ะ)
• 3 น่อง ซีอิ๊วขาว
• ซอสถั่วเหลืองฝาเขียว
• เครื่องยำ
• พริกขี้หนู
• หอมแดง
• ผักชี
• มะนาว

คำแนะนำ

• นำ พริกไทยดำ รากผักชี กระเทียม โขลกรวมกัน ให้ละเอียด (ถ้ามีเม็ดยี่หร่าใส่ไปด้วยเลยจะหอมมาก)
  
• นำเครื่องที่โขลกเสร็จกับเครื่องพะโล้ ผัดกับน้ำมันพืช จนหอม (เครื่องพะโล้แบบในรูปค่ะ เอาเครื่องชิ้นเล็กๆผงๆใส่ถุงผ้า เอาชิ้นใหญ่ๆมาผัด)
  
• ใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนสีเข้ม ใช้ไฟอ่อน ระวังไหม้ (ถ้าใช้น้ำตาลทรายจะสีไม่เข้มอาจเติมซีอิ้วดำนิดหน่อยได้ค่ะ)
• เอาไก่ลงผัดคลุกให้เข้ากัน ใส่ไข่ต้มผัดด้วย
  
• เติมน้ำ (ย้ายลงหม้อ) เคี่ยวจนเนื้อเปื่อย ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส
  
• แบ่งใส่ชามมายำ หั่นเครื่องยำใส่ ปรุงตามชอบเลยค่ะ