วิธีทำอาหาร วุ้นเส้นผัดปู

ส่วนผสม

• 150 กรัม เนื้อปูนึ่งสุก
• 100 กรัม หมูสามชั้น
• 100 กรัม ไข่ไก่
• 2 ฟอง ขิงแก่
• 4 แว่น กระเทียม
• 2 กลีบ น้ำมันพืช (ช้อนกลาง)
• 2 ช้อน น้ำมันหอย
• 1 ช้อน ซีอิ๊วขาว
• 2 ช้อน น้ำตาลทราย
• 3/4 ช้อน พริกไทยป่น
• เล็กน้อย ต้นหอม
• 2 ต้น ขึ้นฉ่าย
• 2 ต้น

คำแนะนำ

• ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ทอดกุ้งแห้งด้วยไฟกลางให้เหลืองกรอบ แล้วพักไว้ แล้วใส่กระเทียม หมูสามชั้นหั่นชิ้น และขิง เจียวให้หอม
  
  
  
• เบาไฟลงสุด เติมเครื่องปรุงทุกอย่าง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่นเล็กน้อย เติมน้ำเปล่า 2 ช้อน คนให้เข้ากันให้ละลาย แล้วใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงไป (แช่น้ำไว้ 10 นาที) ผัดไปเรื่อยๆ พอเส้นสุกและใสขึ้น ลองชิมดูว่ายังเหนียวมั้ย ไฟผัดไม่ต้องแรงมาก พอเส้นนิ่มดีแล้ว แหวกกลางหยอดน้ำมันไปอีกนิด ใส่ไข่ ใช้ตะหลิวตีให้ไข่แตก พอไข่ขาวเริ่มสุก เอาวุ้นเส้นลงผัด ถ้าแห้งไปเติมน้ำได้อีกนิด สุดท้ายใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ปิดเตาแล้วค่อยผัดอีกรอบตักขึ้นใส่จาน
  
• ตักผัดวุ้นเส้นใส่จานแล้ว​ เอาเนื้อปูลงไปผัดคั่วๆให้หอมแล้วโรยบน​ ตามด้วยกุ้งแห้งทอด