วิธีทำอาหาร สาคู​ไส้หมู⭐

ส่วนผสม

• ส่วนผสมไส้
• หมูสับ
• 65 กรัม ไชโป้วหวานหั่นฝอย
• 50 กรัม ถั่วลิสงคั่ว ป่นหยาบ (รอบนี้เราใช้อัลมอนด์แทน)
• 50 กรัม หอมแดงสับ
• 40 กรัม รากผักชีสับ
• 2 ราก พริกไทยป่น
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ
• 25 กรัม เกลือ
• 1/4 ช้อนชา กระเทียมสับ
• ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม
• ส่วนสาคู
• แป้งสาคู
• 140 กรัม ส่วนผักเคียง
• ผักชี
• ผักกาดหอม
• พริกสด

คำแนะนำ

• เตรียมผัดไส้ โดยการเจียวกระเทียม ใส่น้ำมันและใส่กระเทียมส่วนแรก (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปผัดให้หอม เวลาเจียวดูให้สีอ่อนกว่าที่ต้องการสักหน่อยนะคะ แล้วให้ปิดไฟ เพราะกระเทียมยังจะสุกต่อไปจนได้สีเหลืองทอง หอม ค่ะ
  
• เริ่มผัดไส้ ใส่น้ำมันที่ใช้เจียวกระเทียมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ใส่รากผักชี พริกไทย ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยกระเทียมส่วนที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) เมื่อผัดจนหอม ใส่หมูสับลงไป
• เมื่อหมูสุก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ ผัดพอน้ำตาลปี๊ปละลาย ใส่หอมแดงสับผัดจนหอมสุกใส
• ใส่หัวไชโป๊วหวานสับ ผัดจนส่งกลิ่นหอม เติมซีอิ๊วขาว เกลือ ชิมรสดู
  
• ผัดต่อจนไส้แห้ง ต้องแห้งจริงๆนะคะ เพราะถ้าไส้ยังแฉะเวลาปั้นจะปั้นยากค่ะ เมื่อไส้แห้งดีแล้ว ใส่ถั่วลิสงป่นลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ
  
• ปั้นส่วนของไส้ให้ขนาดพอคำ
  
• เตรียมส่วนของสาคู นำสาคูไปล้างก่อน 1 น้ำ ให้หมดผงแป้ง แล้วแช่สาคูในน้ำเปล่าประมาณ 15 นาที เมื่อครบเวลาแล้วเทใส่กระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  
• นำสาคูมาปั้นปิดไส้ที่เราปั้นไว้ให้มิด จะปั้นยากนิดนึงนะคะ เทคนิคคือให้พยายามบีบน้ำออกจากตัวสาคูให้หมาดๆ ถ้าแฉะไปจะปั้นยากค่ะ
  
• ปั้นเสร็จแล้ว เตรียมซึ้งใส่น้ำตั้งน้ำให้เดือด ทาน้ำมันกระเทียมเจียวลงบนซึ้ง เรียงสาคูไส้หมูของเราลงไป เมื่อน้ำเดือด ยกตั้งไฟ นึ่งประมาณ 3-7 นาที แล้วแต่ขนาด ดูให้สาคูสุกใสเป็นอันใช้ได้ค่ะ
  
• เตรียมจานทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ตักสาคูลงมาคลุกๆบนจานที่ทาน้ำมันไว้ จะได้ไม่ติดกัน
• จัดจานเสิร์ฟโดยวางบนผักกาดหอม ผักชี พริกสด โรยด้วยกระเทียมเจียวที่เราเตรียมไว้ เป็นอันเสร็จค่ะ