วิธีทำอาหาร หอยลายผัดสมุนไพร

ส่วนผสม

• 1/2 กก ตะไคร้
• 1 ต้น พริกแดงจินดาสดหรือแห้ง
• 5 เม็ด กระเทียมจีน
• 4 กลีบ ใบมะกรูดฉีก​
• 3​ ใบ ซีอิ๊วขาว​
• 1​ ช้อน น้ำตาลทราย​
• 1/4​ ช้อน น้ำมัน
• 1 1/2 ช้อน

คำแนะนำ

• มีขั้นตอนในการเตรียมหอยลาย 2 แบบ
• แบบแรก หอยลายที่สดๆ มันจะปิดฝาแน่นเลย ซื้อมาแล้วไม่ต้องล้างให้เอาเข้าฟรีซสัก 30 นาที หลังจากนั้นเอาช้อนงัดทุกตัว แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด ล้างทีละตัวเอาโคลนในฝาออก การล้างแบบนี้เวลาผัด รสสัมผัสของเนื้อหอยลายจะเหนียวกว่า กลิ่นหอมแรงกว่า น้ำที่ออกมาหวานกว่า ล้างสะอาดดีแล้วใส่กระชอนสะเด็ดน้ำไว้
• แบบที่สอง ล้างหอยลายสองรอบ เตรียมน้ำสะอาดใส่น้ำแข็งเอาไว้สำหรับแช่หอยลายที่ลวกแล้ว แล้วตั้งน้ำให้เดือดจัดๆ ใส่หอยลายลงไป ปิดฝาหม้อทันที ทิ้งไว้ แค่ 30 วินาที ฝาหอยลายจะอ้าออก ตัวที่ไม่อ้าอาจจะมีตัวขี้โคลน ดูดีๆ ก่อนจะน๊อคน้ำเย็นค่ะ น๊อคน้ำเย็นแล้วเอาขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ค่ะ (แบบนี้ความหวานของหอยจะไม่เท่าแบบแรกค่ะ)
• หั่นตะไคร้แฉลบไว้ ไม่หนาไม่บางเกินไป ฉีกใบมะกรูดไว้ กระเทียมกับพริกโขลกไม่ต้องแหลกมาก แล้วตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกกระเทียมตะไคร้ ใบมะกรูด หอยลาย ซีอิ้วขาวและน้ำตาลทราย ผัดจนเปลือกเป็นสีส้ม เติมน้ำเปล่านิดหน่อย สุกดีแล้วตักใส่จานค่ะ