วิธีทำอาหาร หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว

ส่วนผสม

• หัวปลาแซลมอน หรือเนื้อปลาแซลมอน
• แครอท
• ไชเท้า
• ต้นหอมญี่ปุ่น
• เห็ดหอม
• ขิง
• น้ำมันมะกอก หรือเนย
• น้ำซุป
• มิริน
• 6 ช้อนโต๊ะ โชยุคิคโคแมนฝาเขียว
• 5 ช้อนโต๊ะ ดาชิแบบผง
• 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำประมาณ
• 1 ลิตร

คำแนะนำ

• ล้างแล้วหั่นผัก และนำหัวปลาแซลมอนมาล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัดโดยน้ำใส่เกลือเล็กน้อย
  
  
• เปิดไฟกลาง ลงเนยหรือน้ำมันมะกอกเพื่อผัดขิง+เห็ดหอมในหม้อต้ม ผัดจนหอม แล้วเทน้ำเปล่าตามลงไป และผสมส่วนผสมน้ำซุป ชิมตามชอบ แล้วใส่ลงในหม้อ จากนั้นชิมรสตามชอบอีกครั้ง แต่เมื่อต้มไปนานๆ น้ำซุปจะเค็มมากขึ้น จึงไม่ควรใส่เค็มมาก ควรมีรสเค็มปนหวานนิดๆ
  
  
  
• เปิดไฟแรงให้น้ำเดือด แล้วใส่ผัก ต้มไปสักพัก แล้วจึงใส่หัวปลาตามลงไป ต้มจนน้ำเดือด
  
• จากนั้นปรับเป็นไฟกลางถึงอ่อน แล้วเอาฝาปิดหม้อโดยต้มให้น้ำยังเดือดปุดๆ
  
  
• ตุ๋นจนไชเท้าเป็นสีใส ประมาณ 1.30-2 ชม. (หัวปลา) หากใช้เนื้อปลาใช้เวลาประมาณ 1 ชม. สังเกตให้น้ำซุปงวดขึ้นซึมลงหัวปลาและผัก จากนั้น ปิดไฟ แล้วพร้อมเสิร์ฟ