วิธีทำอาหาร เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง

ส่วนผสม

• 1 โครงเป็ดย่าง
• 1 โครง รากผักชี
• 5 ราก กระเทียม
• 10 กลีบ พริกไทเม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ฟักเขียวขนาดกลาง คว้านไส้
• 1 ลูก เห็ดหอมแห้ง ใหญ่
• 3 ดอก แครอทหั่นรูปดอกไม้
• 1/2 หัว เมล็ดเก๋ากี้
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเป็ดย่าง
• 1/2 ถ้วย เนื้อเป็ดส่วนที่ชอบ ถ้าติดกระดูกจะดีกว่า
• 2-3 ชิ้น เกลือ
• น้ำตาลกรวด
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
• น้ำมะนาวดอง
• 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า
• 2.5 ลิตร ส่วนที่
• 2 มะนาวดอง
• 2 ลูก น้ำมะนาวสด บีบใส่ถ้วยก่อนเสิร์ฟ
• ผักชี สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ

• ใส่ส่วนผสมที่ 1 ลงในหม้อตุ๋นทโดยเรียงฟักเขียวไว้ที่ก้นหม้อ ส่วนที่เหลือใส่ตามลงไป เติมน้ำจนมิดส่วนผสม
• ตุ๋นที่ความร้อนต่ำ 6 ชั่วโมง ช้อนไขมันส่วนเกินทิ้ง
• ใส่น้ำมะนาวดอง แล้วมะนาวดองคว้านไส้ทิ้ง ตุ๋นต่ออีก 10 นาที ตักชิ้นมะนาวทิ้ง
• ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ บีบมะน่วนิดหน่อยเพื่อให้สดชื่น โรยผักชี