ด้วย 5 ขั้นตอนในการทำอาหาร เป็ดผัดกะเพรากรอบ นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้มีทักษะมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอาหารจานนี้สัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้คนอย่างน้อย 4 คนเพลิดเพลินและประเมินผล
เป็ดที่เหลือจากไหว้ตรุษจีน ส่วนใหญ่จะเป็นเป็ดพะโล้ทำให้มีกลิ่นและรสชาติแบบพะโล้ เก็บไว้ในตู้เย็นนานๆจะทำให้หอมกลิ่นพะโล้ เราเอามาทำเป็นเมนู เป็ดผัดกะเพรากรอบซะเพื่มความเผ็ดเค็มหวานเข้าไป หอมกะเพรากรอบๆ อร่อยใช้ได้ทีเดียว
ส่วนผสม
- 1/2 ตัว สับเป็นชิ้น ใบกะเพรา
- 1 กำ พริกจินดาแดง
- 10 เม็ด พริกขี้หนู
- 10 เม็ด พริกไทยดำชนิดเม็ด
- 10 เม็ด กระเทียม
- 8 กลีบ หอมใหญ่ซอย
- 1/2 หัว น้ำปลาดี
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุุงรส
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
คำแนะนำ
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันเพื่อทอดใบกระเพาให้กรอบแล้วพักไว้
- โขลกพริกทั้ง 2 ชนิดกับกระเทียมและพริกไทยดำชนิดเม็ดเข้าด้วยกัน
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนใส่พริดกระเทียมตำลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเป็ดสับใส่ลงไปผัดให้หอมและให้เป็ดแห้ง แล้วใส่หอมใหญ่สับลงไป
- พอเป็ดเริ่มแห้งให้ปรุงรสใส่น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ลงไปผัดให้มีรสชาติเข้าเนื้อแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป ชิมรสชาติให้ออกเผ็ด เค็ม หวาน แล้วปิดไฟใส่ใบกระเพาสดลงไปคลุกเคล้าให้มีกลิ่นหอม
- เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานโรยด้วยใบกะเพรากรอบที่พักไว้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสริฟ