วิธีทำอาหาร เป็ดผัดกะเพรากรอบ

ส่วนผสม

• 1/2 ตัว สับเป็นชิ้น ใบกะเพรา
• 1 กำ พริกจินดาแดง
• 10 เม็ด พริกขี้หนู
• 10 เม็ด พริกไทยดำชนิดเม็ด
• 10 เม็ด กระเทียม
• 8 กลีบ หอมใหญ่ซอย
• 1/2 หัว น้ำปลาดี
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุุงรส
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

คำแนะนำ

• ตั้งกะทะใส่น้ำมันเพื่อทอดใบกระเพาให้กรอบแล้วพักไว้
  
  
  
• โขลกพริกทั้ง 2 ชนิดกับกระเทียมและพริกไทยดำชนิดเม็ดเข้าด้วยกัน
  
• ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนใส่พริดกระเทียมตำลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเป็ดสับใส่ลงไปผัดให้หอมและให้เป็ดแห้ง แล้วใส่หอมใหญ่สับลงไป
  
  
• พอเป็ดเริ่มแห้งให้ปรุงรสใส่น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ลงไปผัดให้มีรสชาติเข้าเนื้อแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป ชิมรสชาติให้ออกเผ็ด เค็ม หวาน แล้วปิดไฟใส่ใบกระเพาสดลงไปคลุกเคล้าให้มีกลิ่นหอม
  
  
• เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานโรยด้วยใบกะเพรากรอบที่พักไว้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสริฟ