ด้วย 5 ขั้นตอนในการทำอาหาร เป็ดไหว้มะนาวดอง นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้มีทักษะมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอาหารจานนี้สัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้คนอย่างน้อย 4 คนเพลิดเพลินและประเมินผล
เปิดตู้เย็นมามีเป็ดแช่แข็งเหลือ1ตัว (แม่ให้มา) จะเอามาทอดก็ซ้ำเดิมๆ จัดเป็นแบบ น้ำๆ ร้อนๆ แทนดีกว่า
ส่วนผสม
- 1 ตัว พริกไทยดำ
- 1 ชต น้ำตาลกรวด
- 1 ชต รากผักชี
- 5 ราก ขิงทุบ
- 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมโทนแกะเปลือก
- 3 ลูก เห็ดหอมแล่บาง
- 3 ดอก น้ำเปล่า
- 1 ลิตร มะนาวดอง
- 1 ถ้วย ฟักหั่น
- 1/2 ลูก น้ำปลา
- 3 ชต ตังไฉ่
- ใบผักชีซอยโรยหน้า
คำแนะนำ
- สับเป็ดพะโล้ ให้เป็นสี่เหลี่ยมชิ้นใหญ่ ตัดตกแต่งให้สวยงาม น่องใช้ทั้งน่อง นำทั้งหมดไปล้างน้ำจนน้ำใส (ปีกคอ เศษ ล้างและ เก็บไว้ทำเมนูอื่น เช่นต้มแซบ) >> ฟักครึ่งลูกปลอกเปลือกผ่าครึ่ง ตัดแบ่งเป็นท่อน ท่อนละ 2cm. เอาด้ามช้อนก๋วยเตี๋ยวคว้านแกนกลางและเมล็ดออก >> ปลอกเปลือกแครอท ขูดผิวให้เป็นเส้นตัดเป็นแว่นบางๆ
- หม้ออัดแรงดัน วางรากผักชี กระเทียมโทน ขิงทุบ เป็ด แครอท เห็ดหอม ตามลำดับ โรยน้ำตาลกรวด พริกไทยดำป่น น้ำมะนาวดองเอาแต่น้ำ(ลูกมะนาวระวังแตกเราจะใส่ในตอนต่อไป) >> เติมน้ำเปล่า ปิดฝาตุ๋น 60-80 นาที
- ไล่แรงดันหม้อ เปิดฝา ใส่ฟัก น้ำปลา ลูกมะนาวดอง เปิดไฟต้ม10นาทีไม่ต้องปิดฝา >> ครบเวลาเอาลูกมะนาวดองออกทิ้ง หลังจากนั้น ปิดฝาตุ๋นต่อ15นาที (ระหว่างต้มสังเกตลูกมะนาวดองถ้าเริ่มปริให้รีบเอาออกเลย, ถ้ากลัวขมเพราะลูกมะนาวดองแตกไม่ต้องใส่ลูกมะนาวดองก็ได้, แต่ถ้าแตกขมแล้ว แก้ได้ด้วยน้ำมะนาวสด)
- ครบเวลา ไล่แรงดันหม้อ เปิดฝา >> จัดชาม ใส่ตังไฉ่รองก้นชาม 1ชช. ตักเป็ด และอื่นๆ ลงชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ใบผักชี พริกไทยขาวป่น แล้วจัดเสริฟ
- ปีกคอเศษที่เหลือทำต้มแซบดังว่า ต้มน้ำใส่เนื้อสัตว์ กระเทียมทุบ5กลีบ หอมแดงทุบ 5ลูก รอเดือด ใส่ข่าตะไคร้ซอย พริกขี้หนูทุบ5เม็ด น้ำปลา5ชต เกลือ1ชต ผงชูรส0.5ชต น้ำตาลทรายแดง0.5ชตต้มให้เนื้อสัตว์เปื่อยจนพอใจ ใส่ใบมะกรูดยี ใบกะเพรา ผักชีใบเลื่อยซอย พริกแห้ง5เม็ด น้ำมะขามเปียก2ชต ข้าวคั่ว1ชต ต้มต่ออีก2-3นาทีเตรียมชามบีบมะนาวรอ1-2ลูก ตักทั้งหมดลงชามคลุกกับมะนาวเสิร์ฟ