วิธีทำอาหาร แกงขี้เหล็กหมูย่าง

ส่วนผสม

• 500 กรัม กะทิ
• 1500 กรัม หัวกะทิ
• 1 ถ้วย กระชายหั่นแล้ว
• 300 กรัม พริกแกงเผ็ด
• 100 กรัม ขมิ่นผง
• 1 ช้อนชา กะปิ
• 50 กรัม ปลาอินทรีย์เค็ม
• 1 ชิ้น ปลาทูน่า
• 2 กระป๋อง เกลือ
• ผงปรุงรส

คำแนะนำ

• นำปลาอินทรีย์ไปทอด/ย่างให้หอม แล้วหั่นกระชาย แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้ง กะปิ และปลาทูน่า มาปั่นรวมกับพริกแกง หรือจะใช้ครกโขลกก็ตามสะดวก
  
  
  
• นำกะทิใส่หม้อ เอาพริกแกงลงละลายในกะทิ ตั้งไฟให้เดือดแล้วจึงค่อยใส่ขี้เหล็กที่ต้มแล้ว (ในขั้นตอนนี้ถ้ารู้สึกว่าน้ำแกงน้อยหรือข้นจนเกินไปให้เติมน้ำกะทิเพิ่มได้ ไม่ต้องตามสูตรเป๊ะ) ค่อยละลายระวังไม่ให้ขี้เหล็กเป็นก้อน
  
  
  
• รอจนน้ำกะทิเดือดอีกรอบแล้วจึงใส่หมูย่าง ชิมปรุงรสชาดตามชอบ ด้วยเกลือ / ผงปรุงรส (ไม่ใส่น้ำตาล) เมื่อเป็นที่พอใจแล้วก็ราดด้วยหัวกะทิรอเดือดอีกเล็กน้อยก็ปิดไฟ.......พร้อมกินทานข้าวร้อน ๆ หรือราดกับขนมจีน ก็อร่อย....😋
  
  
  
• มีไรจะบอก....ในการแกงขี้เหล็กนั้น. เราควรจะต้องทำการเผื่อน้ำกะทิให้เยอะนิดนึง เพราะเมื่อผ่านไปสักพัก ขี้เหล็กจะทำการดูดน้ำ ทำน้ำแกงของเราแห้งหรือน้อยลงไปอีก......แล้วก่อนที่จะเริ่มปรุงรสชาด ขอแนะนำให้ชิมก่อน เพราะปลาอินทรีย์ และกะปิ ของแต่ละบ้านรสชาดไม่เท่ากัน หรือใครจะใช้น้ำปลาร้าแทนปลาอินทรีย์ก็ได้เหมือนกัน นะจ๊ะ...😊 อ้อ! ใครอยากจะจากหมูย่าง เป็น หอยแห้ง ลูกชิ้น หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้อันนี้ไม่ผิด