ด้วย 4 ขั้นตอนในการทำอาหาร แกงขี้เหล็กหมูย่าง นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้มีทักษะมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอาหารจานนี้สัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้คนอย่างน้อย 4 คนเพลิดเพลินและประเมินผล
#5000มื้อให้น้อง
ส่วนผสม
- 500 กรัม กะทิ
- 1500 กรัม หัวกะทิ
- 1 ถ้วย กระชายหั่นแล้ว
- 300 กรัม พริกแกงเผ็ด
- 100 กรัม ขมิ่นผง
- 1 ช้อนชา กะปิ
- 50 กรัม ปลาอินทรีย์เค็ม
- 1 ชิ้น ปลาทูน่า
- 2 กระป๋อง เกลือ
- ผงปรุงรส
คำแนะนำ
- นำปลาอินทรีย์ไปทอด/ย่างให้หอม แล้วหั่นกระชาย แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้ง กะปิ และปลาทูน่า มาปั่นรวมกับพริกแกง หรือจะใช้ครกโขลกก็ตามสะดวก
- นำกะทิใส่หม้อ เอาพริกแกงลงละลายในกะทิ ตั้งไฟให้เดือดแล้วจึงค่อยใส่ขี้เหล็กที่ต้มแล้ว (ในขั้นตอนนี้ถ้ารู้สึกว่าน้ำแกงน้อยหรือข้นจนเกินไปให้เติมน้ำกะทิเพิ่มได้ ไม่ต้องตามสูตรเป๊ะ) ค่อยละลายระวังไม่ให้ขี้เหล็กเป็นก้อน
- รอจนน้ำกะทิเดือดอีกรอบแล้วจึงใส่หมูย่าง ชิมปรุงรสชาดตามชอบ ด้วยเกลือ / ผงปรุงรส (ไม่ใส่น้ำตาล) เมื่อเป็นที่พอใจแล้วก็ราดด้วยหัวกะทิรอเดือดอีกเล็กน้อยก็ปิดไฟ.......พร้อมกินทานข้าวร้อน ๆ หรือราดกับขนมจีน ก็อร่อย....😋
- มีไรจะบอก....ในการแกงขี้เหล็กนั้น. เราควรจะต้องทำการเผื่อน้ำกะทิให้เยอะนิดนึง เพราะเมื่อผ่านไปสักพัก ขี้เหล็กจะทำการดูดน้ำ ทำน้ำแกงของเราแห้งหรือน้อยลงไปอีก......แล้วก่อนที่จะเริ่มปรุงรสชาด ขอแนะนำให้ชิมก่อน เพราะปลาอินทรีย์ และกะปิ ของแต่ละบ้านรสชาดไม่เท่ากัน หรือใครจะใช้น้ำปลาร้าแทนปลาอินทรีย์ก็ได้เหมือนกัน นะจ๊ะ...😊 อ้อ! ใครอยากจะจากหมูย่าง เป็น หอยแห้ง ลูกชิ้น หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้อันนี้ไม่ผิด