วิธีทำอาหาร แกงส้มผักบุ้งนาปลาช่อน

ส่วนผสม

• 3-4 กำ ปลาช่อนขนาดประมาณ
• 6-7 ขีด น้ำตาลปี๊บ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี
• 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงส้ม(มีส่วนผสมตามนี้)โขลกเข้าด้วยกัน
• พริกชี้ฟ้าแห้ง (หั่นท่อน แช่น้ำจนนิ่ม)
• 10 เม็ด กระเทียมไทย
• 8 กลีบ พริกขี้หนูแห้ง (หั่นท่อน แช่น้ำจนนิ่ม)
• 8 เม็ด หอมแดงเล็ก
• 4 หัว กระชายหั่นท่อน
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1/2 ช้อนชา กะปิ อย่างดี
• 2 ช้อนชา

คำแนะนำ

• โขลกเครื่องพริกแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  
  
• ตั้งน้ำในหม้อด้วยไฟแรง ไม่ต้องรอน้ำเดือดใส่พริกแกงที่โขลกลงไปต้มกับน้ำเลย
  
• พอน้ำเริ่มเดือดพล่าน ใส่ปลาช่อนที่หั่นท่อนลงไป(อย่าคน)ป้องกันการเหม็นคาว
  
• ปลาช่อนเริ่มสุกจึงเริ่มปรุงรส ด้วยน้ำมะขามเปียก,น้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ ชิมรสาติให้ได้ตามต้องการ เปรี้ยวหวานและเผ็ดอ่อนๆ เสร็จแล้วใส่ผัดบุ้งนาหั่นท่อนลงไป
  
  
  
• รอจนเดือดอีกรอบแล้วปิดเตา ตักขึ้นเสริฟได้ (จะให้รถชาติเข้าเนื้อผักบุ้งยิ่งขึ้นต้องรอทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง)