วิธีทำอาหาร แกงอ่อมไก่

ส่วนผสม

• 1 ต้น ตะไคร้
• 3 แว่น ใบมะกรูด
• 3 ใบ พริกแดงจินดา
• 6 เม็ด พริกแห้ง
• 6 เม็ด หอมแดง
• 3 หัว เนื้อไก่
• 300 กรัม กะหล่ำปลี
• (ตามใจชอบ) ถั่วฝักยาว
• 4 ฝัก มะเขือเปราะ
• 6 ลูก ต้นหอม
• 3 ต้น ผักชีฝรั่ง
• 1 กำ ผักชีลาว
• 1 กำ น้ำเปล่า
• 1 ลิตร เกลือ
• น้ำปลาร้า
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• ผงปรุงรส
• ข้าวคั่ว

คำแนะนำ

• ล้างผักให้สะอาด จากนั้นหั่นผักเตรียมไว้ (เมื่อผ่ามะเขือ ให้แช่น้ำผสมเกลือทิ้งไว้ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ)
• นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้น
• นำเกลือใส่ในครก ตามด้วยตะไคร้ซอย ข่าหั่นแว่น พริกแดง โขลกพอแหลก และตามด้วยหอมแดง โขลกต่อไม่ต้องละเอียดมาก
• ตั้งหม้อ นำเครื่องแกงไปผัดให้แห้ง ตามด้วยเนื้อไก่ รวนพอสุก ใส่น้ำปลาร้า ผัดให้หอม จากนั้นเติมน้ำเปล่า
• น้ำเดือดใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ตามด้วยข้าวคั่ว (ปรุงรสตามใจชอบ)
• ใส่ใบมะกรูดฉีก ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว พอผักสลบ ปิดไฟ เสร็จพร้อมเสิร์ฟ