วิธีทำอาหาร แกงเขียวหวานบวบเนื้อแห้ว

ส่วนผสม

• 5 ขีด พริกแกงเขียวหวานสด (3-4ชต.)
• 100 กรัม กะทิกล่อง 1กล่อง 500 ml
• น้ำเปล่า
• 200 ml บวบปลอกเปลือกหั่นวน แนวเฉียง
• 2 ลูก แห้วจีนปลอกเปลือก หั่น4
• 1 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าวแบบฝา
• 1/2 ฝา น้าปลา
• 3 ชต ใบมะกรูดฉีก
• 8-10 ใบ ใบโหระพา (2กำ)
• 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กใช้ทั้งก้านไม่ต้องหั่น
• 2-3 ชต พริกชี้ฟ้าซอย
• 4 เม็ด น้ำมันพืช
• 2 ชต

คำแนะนำ

• ตั้งไฟใส่หัวกะทิ 100ml รอร้อนใส่เนื้อ, น้ำปลา 1ชต ผัดให้เนื้อเกือบสุก ตักออกจากกะทะ แยกพักไว้ >> แบ่งหัวกะทิ 200ml ผสมน้ำสะอาด 200ml เพี่อทำหางกะทิ แล้วพักไว้
  
• กะทะใบเดิมเปิดไฟ ใส่น้ำมัน ผัดกับ พริกแกงเขียวหวานจนปุดๆ เติมหัวกะทิ 200ml คนจนกะทิจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำตาลมะพร้าว คนจนน้ำงวดลงเล็กน้อย (กะทิกล่อง แตกมันยากจนถึงไม่แตกมันเลย)
  
  
• ใส่บวบ, แห้ว ผัดต่อ เล็กน้อย >> เติมหางกะทิที่ผสมไว้ ใส่พริกขี้หนูสวน, ทยอยใส่น้ำปลาทีละ 1ชต ชิมรส ถ้าไม่เค็มเพิ่มอีก 0.5-1ชต ต้มจนเดือด (น้ำปลาแต่ละแบรนด์เค็มไม่เท่ากัน)
  
  
  
• ใส่ใบมะกรูด, ใบโหระพา ต้มจนใบโหระพาสีเข้ม ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ปิดไฟ จัดเสริฟลงชาม