วิธีทำอาหาร แกงเผ็ดกบย่าง

ส่วนผสม

• 2 ตัวฉีกตามชอบ สัปรดหั่น
• 2 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆตามชอบ ใบมะกรูดฉีก
• 5 ใบ ลูกมะอึก
• 10 ลูกหั่น2ซีกต่อลูก กะทิกล่อง
• 750 ml น้ำเปล่า
• พริกแกง
• พริกแห้งดอกใหญ่
• 10 ดอก พริกแห้งดอกเล็ก
• 9 ดอก ผิวมะกรูดหั่นซอย
• 1/2 ช้อนชา ข่าหั่นซอย
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา ยี่หร่า
• 1/2 ช้อนชา เม็ดผักชี
• 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย
• 1 นิ้ว ดอกจัน
• 1 ดอก โป๊ยกั๊ก
• 1/2 ช้อนชา ตะไคร้
• 3 ต้นหั่นซอย กระเทียม
• 2 หัวใหญ่หั่นซอย หัวหอมแดง
• 8 หัวหั่นซอย เกลือ
• กะปิ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมันหอย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

คำแนะนำ

• นำเครื่องเทศไปคั่วแห้งให้หอมได้แก่อบเชย ยี่หร่า เม็ดผักชี โป๊ยกั๊ก ดอกจัน
  
• นำกระเทียมและหอมมาทอดให้เหลืองพักไว้ก่อนอนควรทอดทีละอย่าง
  
• พริกแห้งแช่น้ำจนนิ่ม
  
• ทำเครื่องแกงโดยนำตะไคร้ กระเทียม หอม พริกและเครื่องเทศทั้งหมดตำและผิวมะกรูด พริกไทยดำ กะปิ ข่าขอย่นระยะผู้ทำได้ใช้เครื่องปั่นๆจนละเอียดโดยใส่กะทิลงไปช่วยในการปั่นแล้วนำไปเคี่ยวจนแตกมันมีสีแดงต้องหมั่นเติมกะทิไปทีละน้อยจนได้สีแดงแล้วเอากบที่ฉีกใส่ลงไปเคี่ยวเติมน้ำเล็กน้อยฉีกใบมะกรูดและเติมสัปรดกับมะอึกปรุงรสชาดโดยใส่น้ำมันหอย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ