วิธีทำอาหาร น้ำพริกระกำกุ้งสดกับไข่ทอดชะอม

ส่วนผสม

• 5​ ลูก​ กุ้งขาวสด​
• 5​ ตัว น้ำปลา​
• 2​ ช้อน น้ำตาลปี๊บ​
• 1​ 1/2​ ช้อน น้ำมะนาว​
• 1​ ช้อน พริกขี้หนูสวน​ซอย
• 20​ เม็ด หอมแดง​ซอย
• 4 หัว กระเทียมไทยปอก​ซอย ปริมาณปอกแล้วให้เท่าหอมแดง
• กะปิห่อใบตองเผาไฟ​
• 1​ 1/2​ ช้อนพูนๆ​ ไข่ทอดชะอม​
• ชะอม​
• 1 กำมือ ไข่
• 3 ฟอง น้ำปลา​
• 1/2​ ช้อนชา น้ำมันพืช​
• 2​ ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

• ตั้งน้ำใส่หม้อ​ 1/4​ ถ้วย​ เอากุ้งลงไปต้มทั้งเปลือกให้สุก​ ทิ้งไว้ให้เย็น​ แกะเอาแต่เนื้อ​
• เอาน้ำต้มกุ้งที่ได้มาละลายกะปิน้ำตาลปี๊บ​ ตามด้วยน้ำมะนาวน้ำปลา​ พริก​ หอม​ กระทียม​ ระกำ​ และเนื้อกุ้ง​ ขยี้คลุกเคล้าให่เข้ากัน
• เด็ดชะอม​ แล้วล้างสะเด็ดน้ำไว้ให้แห้งดี​
• ตีไข่แล้วเอาชะอมใส่​ ตามด้วย​น้ำปลา
• ตั้งกะทะ​ ไฟกลาง​ ค่อยเทไข่ใส่ลงไป​ ใช้ตะหลิวคนจนไข่เริ่มสุก​ ใช้ตะหลิวค่อยๆจัดทรง​ เป็นสี่เหลี่ยมหรือกลมๆตามชอบเลยค่ะไข่จะเริ่มหนาขึ้น​ กลับด้าน​ กลับไปมาสัก3รอบจนเหลืองกรอบ