วิธีทำอาหาร สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาไก่

ส่วนผสม

• เนื้อไก่
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำเปล่า
• พริกจินดาแดง
• 6 เม็ด กระเทียมจีน
• 3 กลีบ ซีอิ๊วขาว
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1/2 ช้อนชา พริกชี้ฟ้า
• 2 เม็ด พริกไทยอ่อน
• กระชายซอย
• ใบมะกรูด
• 3 ใบ ใบโหระพา

คำแนะนำ

• ต้มน้ำตั้งไฟปกติ ก่อนที่จะนำเส้นลงไปลวกให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เส้นเหนี่ยวติดกัน) น้ำเดือดจัดนำเส้นใส่ลงไปในหม้อต้มจนเส้นเริ่มอ่อนตัว จับเวลาประมาณ 5-10 นาที วิธีเช็คเส้นว่าสุกหรือยังให้หยิบขึ้นมาชิม  ถ้ากัดแล้วตรงกลางไม่นิ่มหรือแข็งเกินไปก็ถือว่าใช้ได้ เสร็จแล้วปิดไฟตักเส้นขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วแช่น้ำเย็นทันที พอเส้นเริ่มเย็นแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง คลุกด้วยน้ำมันเล็กน้อย
• โขลกพริกแดงและกระเทียมพอแหลก พักไว้
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดจนเหลืองหอม
• เมื่อพริกกระเทียมเหลืองหอมได้ที่แล้วใส่เนื้อไก่ลงไป ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดต่อจนเนื้อไก่สุก
• ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
• ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้ ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูด และสุดท้ายใส่ใบโหระพา ผัดจนใบโหระพาสลด