ด้วย 5 ขั้นตอนในการทำอาหาร สาคูไส้หมู (Tapioca Balls With Pork Filling : Thai Appetizer) นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้มีทักษะมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอาหารจานนี้สัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้คนอย่างน้อย 4 คนเพลิดเพลินและประเมินผล
สูตรนี้ไม่ต้องนึ่งนะคะ ใช้วิธีการต้ม รวดเร็วกว่าเดิม ประหยัดเวลาและพลังงาน และแป้งสุกทั่วถึง ไม่ต้องกลัวแป้งแข็งเป็นไตค่ะ
ส่วนผสม
- 3-4 ราก กระเทียม
- 5-7 กลีบ พริกไทย
- 5-7 เม็ด หอมแดง
- 7-8 หัว หัวไชโป้วหวานสับ
- 1/2 กก เนื้อสัตว์บดละเอียด เช่น ไก่ หมู กุ้ง เป็นต้น
- 300 กรัม ถั่วลิสงบดหยาบ
- 300 กรัม น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 หยิบมือ น้ำตาลมะพร้าว
- 500 กรัม สาคูเม็ดเล็ก
- 1 ถุง น้ำมันสำหรับผัด
- กระเทียมเจียวและน้ำมัน
- ผักชี ผักกาดหอม พริกขี้หนู หรือพริกจินดา
- ตามใจชอบ
คำแนะนำ
- ล้างรากผักชีให้สะอาด กระเทียม พริกไทย และหอมแดง โขลกรวมกันให้ละเอียด
- นำส่วนผสมในข้อ 1 มาผัดด้วยน้ำมันสำหรับผัดให้หอม ใส่เนื้อสัตว์บดละเอียดผัดต่อให้สุก แล้วจึงใส่หัวไชโป้วหวานสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลมะพร้าว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจึงใส่ถั่วลิสงบดหยาบ (ไส้สาคูควรมีรสชาตหวานนำและเค็มตามเล็กน้อย) พักไส้ให้เย็นและปั้นเป็นก้อนกลม รสชาติหวานนำ เค็มตามเล็กน้อย
- ล้างเม็ดสาคูให้สะอาด 1 น้ำ และแช่ในน้ำสะอาดอีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำทิ้ง และนวดให้แป้งเข้ากัน
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม และแผ่ออกเพื่อห่อไส้ที่ปั้นรอทิ้งไว้
- นำสาคูที่ห่อไส้เรียบร้อย มาต้มในน้ำสะอาดต้มเดือด ต้มจนสาคูลอยขึ้นมา และต้มต่อไปอีกประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับกระเทียมเจียวและน้ำมันเพื่อไม่ให้สาคูติดกัน เสริฟพร้อมกับผักชี ผัดกาดหอม และพริกขี้หนูหรือพริกจินดา
