ด้วย 4 ขั้นตอนในการทำอาหาร คาคูนิ Kakuni นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้มีทักษะมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอาหารจานนี้สัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้คนอย่างน้อย 4 คนเพลิดเพลินและประเมินผล
สาเกทำอาหาร หายากมาก ร้านที่จำหน่ายก็หมด แต่ก็ได้มา สาเก มิริน เหล้าจีน อย่าใช้แทนกัน รสชาติ วัตถุดิบ การบ่ม แตกต่างกัน
ส่วนผสม
- 5 ขีด มิโซะ
- 2-3 ชต หอมหัวใหญ่หั่นแว่น
- 1 หัว ต้นหอมหั่น3ส่วน
- 3 ต้น น้ำมัน
- 1.5 ชต สาเก
- 70 ml โชยุ
- 70 ml น้ำตาล ทรายแดง
- 50 กรัม ไข่ต้มยางมะตูม
- 3-4 ลูก มัสตาร์ด
คำแนะนำ
- นำเอาหนังหมูออก ตัดแบ่งครึ่งเส้น หมักหมูกับมิโสะ 1วัน ก่อนทำนำมาล้างมิโสะออก
- เตรียมหม้ออัดแรงดัน รองพื้นด้วยหอมหัวใหญ่หั่นแว่น วาง หมูทับ (ใส่หนังหมูลงไปต้มด้วยก็ได้) เติมน้ำพอท่วมหมู ตั้งเวลา 40นาที (หรือตุ๋นด้วยหม้อธรรมดาไฟอ่อน 2ชม.) >> ระหว่างรอต้มไข่แกะเปลือกแช่ช่องแข็งไว้รอ >> ครบเวลา ไล่แรงดันหม้อ เปิดฝา นำหมูออกมาหั่นเป็นชิ้น กว้าง 1" หรือเท่ากับความหนาของด้านข้างชิ้นหมู
- ตั้งกะทะ เทน้ำมัน 1.5ชต ใส่ ต้นหอมหั่น 3ต้น ผัดให้น้ำมันหอม 3นาที แล้วนำต้นหอมออกมาวางรองจานที่จะเสริ์ฟ ใส่หมูเอาด้านมันลง กลับด้านไปมา จนหมูมีสีน้ำตาลทั้งหมด (เอาแค่ผิวสี ไม่เอากรอบ) เติมโชยุ น้ำตาลทรายแดง สาเก ใส่ไข่ทั้งใบ หมุนไข่ไปมาจนสีอมน้ำตาล เคี่ยวหมูใช้ไฟอ่อนมาก จนซอสข้น (ใช้ฝาปิดช่วย) จัดเสิร์ฟพร้อม ไข่ และ มัสตาร์ด
- ส่วนน้ำซุปในหม้ออัดแรงดันนำมาทำซุปมักกะโรนีก็ได้, หนังหมูต้มก็เก็บไว้ทำเมนูอื่น
